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威尼斯网址:酒店餐饮部通过客流控制食品生产数量

时间:2020/9/11 11:43:45   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:这几天,记者在采访中发现,在吃的问题上,注重节约、不喜欢浪费的广州人采取了许多杜绝浪费的措施,让吃的更理性、更“合法”。“我们现在正在增加‘微上菜’的供应。目前,大多数广州酒楼的“味上菜”所占比例已超过25%。广州餐饮集团的负责人表示,该集团是广州餐饮集团的子公司。餐厅还推出了以十大招牌菜为特色的精致版“小份”,并降低...

这几天,记者在采访中发现,在吃的问题上,注重节约、不喜欢浪费的广州人采取了许多杜绝浪费的措施,让吃的更理性、更“合法”。

“我们现在正在增加‘微上菜’的供应。目前,大多数广州酒楼的“味上菜”所占比例已超过25%。广州餐饮集团的负责人表示,该集团是广州餐饮集团的子公司。餐厅还推出了以十大招牌菜为特色的精致版“小份”,并降低了价格。同时,创新宴会菜单,根据宴会客户数量和宴会类别,量化配置菜肴。

值得一提的是,广州酒楼还开展了“有我赏你”、“用照片送糖水”等鼓励节约食物的活动,并向“糖水”消费者赠送电子消费优惠券和糖水,加强社会预防。对食物浪费行为的积极引导创造了一种浪费是可耻的,节约是自豪的氛围。

广州白天鹅宾馆的刘福阁西餐厅以自助餐著称。近日,记者走访餐厅时,看到一些海鲜菜品被包装成个位数,如蜗牛、扇贝等,用白瓷盛着,食客们可以按需食用。这家餐厅的大多数甜点都是分开供应的,要么装在玻璃杯里,要么装在小碗里。每一份都很精致,适合一人享用。

“我们西餐厅一直实行动态管理,根据实际情况进行调整,杜绝浪费。白天鹅酒店餐饮部总监伍德林举例说。为了节约食品,酒店餐饮部通过客流控制食品生产数量;与此同时,餐厅每个月都会将最后一道菜淘汰,剩余率较高的五道菜的原料会被下架,并在下个月用其他新菜品取而代之。


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